Tempoyak merupakan bahan makanan yang terbuat dari buah durian yang difermentasikan. Tempoyak asli Jambi, biasanya dibuat pada saat musim durian. Tempoyak bisa disimpan untuk jangka waktu beberapa bulan, asal baik cara penyimpanannya. Bagi masyarakat Jambi, tempoyak bisa digunakan untuk membuat berbagai makanan, seperti gulai tempoyak, sambal tempoyak, brengkes, dan sebagainya. Tempoyak bisa berbeda-beda rasanya, tergantung dari jenis durian dan cara pengasamannya. Tempoyak memberi cita rasa yang khas pada masakan.