Assung-assung terbuat dari batu yang berbentuk kerucut, diameter lingkaran bawah lebih kecil dari diameter lingkaran atas. Di tengah-tengah diameter atas, dilubangi atau dikeruk sehingga membentuk lubang yang ukuran dan bentuknya disesuaikan dengan panjang serta ukuran batu. Assung-assung berfungsi sebagai penumbuk bumbu-bumbu masakan (rempah-rempah) serta biji minuman seperti kopi, jamu dan seterusnya dengan menggunakan alu paakanna (penumbuk). Assung-assung batu memiliki tingkat kerumitan dalam pembuatannya, sehingga masyarakat Gowa juga membuat duplikasinya dengan menggunakan bahan kayu dan disebut sebagai assung-assung kayu. Walaupun berbeda bahan namun memiliki kesamaan fungsi.